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Gastronomie & Vins

Genève

14/10/2021

 

RESTAURANT INTENSO, UNE ODE À LA CUISINE AMALFITAINE
par Colette de Lucia

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Depuis décembre 2020, le restaurant Intenso est en passe de devenir la référence en matière de gastronomie italienne grâce au talent du chef cuisinier Ciro Guarino et au concept original de Thomas Saurino, propriétaire visionnaire, associant épicerie fine, bar, service traiteur et restauration avec ce petit supplément d’âme qui fait toute la différence. Rencontres croisées et hautement gourmandes avec ce duo très inspiré.

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CAVIAR HOUSE, GENEVE

21/12/2019

 

CAVIAR HOUSE & PRUNIER
DES NOURRITURES TERRESTRES AU GOÛT CÉLESTE !

Les fêtes de cette fin d'année 2019 et début 2020 sont l'occasion de mettre sur les tables des mets subtils tels que le saumon et le caviar pour offrir à ses convives un dîner d’une finesse rare et d’une élégance folle, sans avoir à courir les magasins et à passer des heures aux fourneaux. La Maison Caviar House & Prunier vous offre des suggestions hors pair.
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LA BOTTEGA

20/9/2019

 

La cuisine sublime du nouveau chef Francesco Ibba, à la Bottega !
Par Colette de Lucia

Aussi doué qu’inventif, Francesco Ibba, qui a trouvé sa vocation précocement, se voit coiffé aujourd’hui de la toque de chef à la Bottega, un restaurant italien étoilé et distingué d’un 16/20 au Gault et Milau. Il a pris ses fonctions après avoir été aux commandes des fourneaux de l’Osteria della Bottega en Vieille ville de Genève durant un an et demi  où là,  il a déployé tout son talent de chef.  Créée en 2015 par le chef Francesco Gasabarro, La Bottega a obtenu très vite une étoile au Michelin. Celui-ci cède avec plaisir la place à Francesco Ibba, et prend ainsi la direction de l’entreprise Bottega dont fait partie également l’Osteria della Bottega, avec en tout vingt-huit collaborateurs, formant ainsi une belle synergie!
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© Alex Teuscher - Cuisine ouverte de La Bottega
D’origine sarde, Francesco Ibba , ce nouveau chef émérite se souvient avoir été un enfant gourmet qui se délectait de bons poissons de la mer toute proche, des trésors de la montagne à proximité et de délicieux produits de fermes dans lesquelles il aimait à passer le plus clair de son temps. C’est là qu’est née sa vocation.

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LA BOTTEGA, GENEVE

6/9/2019

 

La Bottega accueille Jordnær 

Evénement à La Bottega: Le prochain dîner à quatre mains sera italo/danois et aura lieu le mardi 10 septembre, dès 19 heures. Francesco Ibba, chef de La Bottega, accueille en effet le chef Eric Vildgaard du restaurant danois Jordnær (nom qui signifie les pieds sur terre), 1 étoile au guide Michelin.
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Eric Vildgaard, chef autodidacte, riche de trois ans d’expérience au Noma, a été récompensé d’une étoile au guide Michelin seulement dix mois après l’ouverture de son restaurant Jordnaer, situé à 10 kilomètres au nord de Copenhague. Ses merveilleuses créations culinaires jouent la carte des produits de la nature toute proche, résultant en une cuisine aux saveurs pures et harmonieuses. Alors, le temps d’une soirée, ils vont tous deux unir leurs grands talents pour vous régaler d’un menu original et savoureux dont le souvenir gage d'être inoubliable!

GOLF CLUB DE GENEVE A COLOGNY

21/8/2019

 

LE TRÈS RÉUSSI GALA NIGHT 2019
Un festival de saveurs 100% italiennes !
Par Colette de Lucia

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Dans le cadre somptueux du Golf Club de Genève à Cologny, s’est tenu le 21 juin dernier le Gala Night annuel de la Chambre de Commerce Italienne pour la Suisse, sous l’égide Authentic Italian Table, en vertu du projet True Italian Taste, destiné à valoriser et à sauvegarder le produit alimentaire authentique italien dans le monde entier : Une fabuleuse soirée de Gala en vérité!


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GENEVE

5/4/2019

 

Nutrition durable: le modèle italien
à la Fondation Jeantet de Genève

Dans le cadre du projet True Italian Taste, pour valoriser et sauvegarder le produit alimentaire authentique italien, la Chambre de commerce italienne pour la Suisse à Genève organisait le 20 mars dernier à la Fondation Jeantet de Genève une Master Class intitulée « Nutrition durable: le modèle italien », avec pour intervenante une nutritionniste qui présentait des études comparatives d’observation faites sur divers types d’alimentation et ce qui en résultait sur la santé. Suivie d’une dégustation des meilleurs produits  et vins italiens.
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L’étude qui nous a été présentée comparait les bénéfices sur la santé de différents types d’alimentation, notamment aux modèles végétarien et méditerranéen. Résultat de ces études: on notait surtout les bienfaits de l’alimentation méditerranéenne, notamment sur la santé cardiovasculaire et la longévité et quelques bénéfices conséquents du régime végétarien sur la santé, et la pression artérielle en particulier. 

L’analyse des résultats montre en effet qu’il n’y a pas de grandes différences entre les deux modes alimentaires, mais que l’alimentation végétarienne représente une alternative efficace à la diète méditerranéenne pour protéger son cœur et sa ligne. Les points communs entre les deux modes alimentaires sont nombreux: ils accordent tous les deux une grande importance à une alimentation composée de légumes et de fruits, une consommation de poisson, de volaille ou d’agneau, de fromage de chèvre ou de brebis, et d’huile d’olive. Et très peu d’aliments transformés. A bon entendeur!

A noter: le projet True Italian Taste fait partie du programme « The Extraordinary Italian Taste », promu et financé par le Ministère italien du développement économique et réalisé par Assocamerestero, en collaboration avec les Chambres de commerce italiennes à l’étranger afin de valoriser et sauvegarder le produit alimentaire authentique italien. 

Colette de Lucia

Camera di Commercio Italiana per la Svizzera
Rue du Cendrier 12-14 - CP
CH-1211 Genève

UNE ETOILE AU MICHELIN, GENEVE

10/2/2019

 

L A   B O T T E G A
confirme son étoile dans le guide Michelin 2019

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Voici que le chef Fernando Tommaso Forino et toute l’équipe de La Bottega, la table italienne la plus pointue de Genève, se sont vus confirmer leur étoile au Guide Michelin, édition 2019. La nouvelle est tombée lors de la première cérémonie du Guide Michelin Suisse à Lucerne, ce 5 février. Félicitations à Fernando Tommaso Forino grâce auquel La Bottega se voit confirmée d'une étoile au Michelin. A noter, la Suisse est le pays le plus étoilé d’Europe, proportionnellement à sa population.

"Depuis son jeune âge, déjà motivé et déterminé, il commence à travailler à Paestum au Savoy Beach Hôtel, où il connait Gioacchino Nocera. Seulement deux ans après, en voyant son talent, Gioacchino Nocera va l’introduire dans le monde de la restauration gastronomique en lui offrant la possibilité d’être engagé auprès de la « Cantinella ». Grâce à cette opportunité il prendra conscience de vouloir assimiler et de vouloir voler avec les yeux tous les secrets des grandes personnalités de la gastronomie afin de pouvoir créer quelque chose de spéciale." Pari réussi!

Colette de Lucia



EASTWEST, 6 RUE DES PÂQUIS, 1201 GENEVE

26/11/2018

 

En novembre le Mexique s’est invité à Eastwest !
​FIESTA MEXICAINE LE 29 NOVEMBRE 2018 

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Le Mexique, ses couleurs et sa joie de vivre, marque avec gaîté la dernière étape du voyage à travers le monde entrepris par Eastwest Hotel pour fêter son 10ème anniversaire. Depuis le début de l’année l’établissement propose en effet à ses hôtes un itinéraire gourmand et culturel qui les a conduits d’Est en Ouest à travers dix destinations de choix.

Fiesta Mexicaine
Pour clôturer cette année de célébration, l’hôtel a organisé le 29 novembre prochain une soirée mexicaine, festive et conviviale. Les convives ont pu déguster des cocktails originaux à base de Tequila et savourer des tapas créatives dans l’ambiance chaleureuse du bar et du jardin d’hiver.

Ainsi, le Mexique était aussi à l’honneur durant tout le mois au restaurant de l’hôtel.  En plus de la carte de saison, où un menu d’inspiration mexicaine est proposé au prix de CHF 54.-.

Le jardin d’hiver
Le mois de Novembre était l’occasion idéal de venir découvrir ou redécouvrir l’ambiance magique du patio qui s’adapte aux saisons et se transforme jusqu’au printemps prochain en jardin d’hiver. C’est le cadre rêvé pour un thé réconfortant lors d’un après-midi pluvieux, pour un apéritif convivial entre collègues et amis, ou pour un dîner romantique sous les étoiles !    CdL

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CAROUGE

19/11/2018

 

LA LIGURIE ETAIT A L'HONNEUR EN SUISSE
DU 19 AU 25 NOVEMBRE
​SEMAINE DE LA CUISINE ITALIENNE DANS LE MONDE
CHAMPIONNAT DE PESTO et PASTA PESTO DAY

A l’occasion de la semaine de la cuisine italienne dans le monde, la Chambre de Commerce Italienne pour la Suisse, avec le soutien du Consulat d’Italie à Genève, de ADIE (Associazione Dirigenti Italiani all’Estero) et de l’ENIT (Office National Italien de Tourisme), a organisé pour la première soirée d'ouverture, le 19 novembre, au restaurant « La Fumisterie – Chez Ernest », un événement chaleureux et festif autour du fameux pesto à la mode ligurienne!
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Au cours de cette soirée, un championnat mondial du pesto de Gênes, confectionné au mortier, s’est disputé, dans une ambiance chaleureuse et festive. Là, plusieurs candidats ont confectionné un pesto, selon une recette de chef, proprement d’origine de la belle région ligurienne, à l'issue de laquelle plusieurs prix ont été attribués. Et en fin de soirée, des diplômes ont été remis et les convives ont pu déguster de délicieux plats de pâtes al pesto!

Avec un plat de pâtes au pesto, via les restaurants, on pouvait aider Gênes et la Ligurie ! 
Et du 19 au 25 novembre, s'est tenue la troisième édition de la Semaine de la Cuisine Italienne dans le Monde, une initiative PASTA PESTO DAY, lancée pour soutenir la ville de Gênes, frappée par la chute du Pont Morandi. En effet, dans chacun des restaurants qui ont adhéré au projet, pour chaque plat de pâtes au pesto consommé, 2€ ont été reversés à Gênes, ce qui représente 1€ versé par le restaurant et 1€ autre versé par le client. 

Soutenus par la Chambre de Commerce Italienne pour la Suisse qui espérait une adhésion solidaire et enthousiaste de la part des restaurants certifiés par le réseau Ospitalità Italiana ou en cours de certification, les. restaurateurs suisses ont pu ainsi souscrire à cette belle initiative en s’inscrivant en ligne sur le site www.pastapestoday.it.

CdL

GENEVE: PREMIER BAR A CHOCOLATS DE FAVARGER

30/10/2018

 
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FAVARGER
OUVRE SON 1er BAR A CHOCOLATS
Grande première pour Favarger, sans doute la plus gourmande des manufactures romandes qui a inauguré, le 20 septembre dernier, un bar à chocolats dans sa boutique du 19 quai des Bergues, ceux créés par le tout nouveau Chef de L’Atelier Chocolats de la Maison: Marc-André Cartier. 


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