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Gastronomie & Vins

ECOLE HÔTELIERE DE GENEVE

15/10/2018

 

Cérémonie des diplômes
​à l'Ecole Hôtelière de Genève

40 diplômé.e.s se sont vu remettre leur Diplômes de l’Ecole Hôtelière de Genève dans la Salle des Assemblées du Palais des Nations Unies entourés de leur famille, des partenaires hôteliers/restaurateurs, des officiels, des médias et de leurs professeurs. Une cérémonie grandiose empreinte d’émotion et de chaleur.
Photo
© Cérémonie EHG - Alexia Francano Major
Quelque cinq cents personnes se sont pressés dans la prestigieuse Salle des Assemblées au cours de la Cérémonie de remise des diplômes où ils ont pu assister avec joie au moment de gloire de quarante diplômé.e.s de l’EHG. Dominique Louis, le maître de cérémonie, a ainsi remis avec solennité, leur formidable prestation.

A cette occasion, Casimir Platzer, Président de GastroSuisse a tenu à féliciter tous les diplômé.es, et a voulu partager sa fierté avec ces lauréats, pour être issus de l'une des meilleures écoles hôtelières au monde. Quant au directeur de l’OFPC Gilles Miserez, il n'a pas tari d'éloges, bien mérités, à ces jeunes diplômés.

La très remarquée intervention du parrain de promotion Thierry Lavalley, directeur général du Grand Hotel Kempinski Genève, a été prodigue en conseils et en encouragements pour la suite de leur début de carrière. Alain Brunier a ensuite, comme il se doit,  clôturé la cérémonie, non sans souhaiter à tous, un plein succès à ses désormais « nouveaux » collègues dont il est sûr qu'ils sauront perpétuer la bonne réputation de l’EHG à l'échelle internationale. Et finalement, la Cérémonie s’est terminée, comme à son habitude, avec le traditionnel lancer de canotiers des tout nouveaux diplômés EHG.


Colette de Lucia

Ecole Hôtelière de Genève

6/9/2018

 

Premier rendez-vous genevois de la rentrée
la garden party de l’Ecole Hôtelière de Genève a tenu ses promesses

300 invités se trouvaient au portail de l’Ecole Hôtelière de Genève pour assister à sa désormais traditionnelle Garden Party «  Chapeau l’EHG ». Les convives ont été encouragés à venir « coiffés » de leur plus beau couvre-chef et un concours récompense le plus beau chapeau !

Une fois le long tapis rouge franchi et après avoir salué Alain et Suzanne Brunier, respectivement Directeur Général et Directrice des stages de l’EHG, on pouvait découvrir les magnifiques nouveaux jardins de l’école.
Sophie de Quay & the Waveguards assuraient quant à eux la prestation musicale. Signalons que Sophie de Quay est diplômée de l’EHG. Pendant son concert, elle accueille la jeune artiste Tanya Chraïbi, elle-même fraichement issue de l’EHG.

Les buffets ont servi les spécialités des trois unités de restauration de l’EHG : Vieux-Bois, L’Auberge et EHG traiteur. Et ce sont les étudiants du dernier semestre qui assuraient l’accueil, pendant que leurs camarades des semestres précédents s’affairaient en cuisine et au service. « Cette garden party est une très bonne opportunité pour nos jeunes de vivre un grand évènement sur le terrain en étant partie prenante. Ils sont d’autant plus motivés, voire fiers, que l’EHG serve de bel écrin à cette élégante manifestation » déclare Alain Brunier, Directeur Général de l’EHG.

Parmi les invités on note de nombreux hôteliers, restaurateurs et partenaires de l’EHG, ainsi que des représentants des autorités locales et des médias. Par leur professionnalisme, leur implication et leurs plus beaux sourires, les étudiants de l’EHG ont fièrement porté leur devise « L’Excellence au service d’une Profession »

RESTAURANT DE L'ECOLE HOTELIERE DE GENEVE

26/3/2017

 

LE RESTAURANT VIEUX-BOIS DE L'EHG REMPORTE LA HAUTE DISTINCTION ECOLOGIQUE ECOCOOK®!

Bravo au Restaurant Vieux­-Bois de l’Ecole Hôtelière de Genève qui a reçu le Certificat ECOCOOK® de niveau 3, label d'excellence et de durabilité, qui le propulse ainsi au premier rang des restaurants certifiés dans le monde. S'agissant de restauration, il remporte ainsi la plus haute distinction comparable aux Etoiles Michelin, soit un score équivalent de trois étoiles du très célèbre guide rouge. C'est un résultat tout à fait remarquable concernant la certification Ecocook qui ne compte que 4 niveaux! 
Photo
Le certificat Ecocook du restaurant Vieux-Bois présenté dans les nouveaux jardins de l’EHG
avec Emmanuel Douillet (Responsable Développement durable EHG),
Camille Lopez y oso (Consultante Développement durable Biolia), Alain Brunier (Directeur Général EHG)
​Olivia Gerber (Fondatrice et CEO Biolia), Thierry Schlatter (Chef des cuisines de l’EHG).
La durabilité constitue une valeur fondamentale pour l'Ecole Hôtelière de Genève (EHG). En réussissant le programme Ecocook®, son Restaurant Vieux-Bois se place au premier rang mondial des établissements ayant obtenu la certification Ecocook® niveau 3. Dès lors, l’EHG, convaincue des bénéfices de ce programme, est résolue à recommander à ses étudiants de l'intégrer dans leurs projets.

En effet, dans le secteur de l’alimentation, et notamment celui de la restauration professionnelle et domestique, ce programme contribue à réduire considérablement le réchauffement climatique. C'est à la startup Biolia, orientée dans la recherche de solutions durables pour la restauration, que l'on doit ce concept innovant  Ecocook®, qui plus est, est  facile à mettre en œuvre.

Cette certification est obtenue aux termes d'efforts constants menés en matière de durabilité et il permet aux restaurants concernés de s'impliquer résolument dans une démarche d’amélioration continue, adaptée à leurs besoins et ressources. A noter, huit secteurs sont concernés : Aliments et Boissons, Menus et Cuissons, Communication, Ressources, Produits et Matériaux, Déchets, Responsabilité sociale et Compensations et donations.

Par ailleurs, la certification est effectuée par l'organisme indépendant ProCerf. Et dans ce programme, plusieurs services sont mis à disposition: le logiciel (auto-évaluation et conseil en ligne), l’audit initial et diagnostic, le conseil et l’accompagnement.  et des formations adaptées, tels un suivi et des programmes d’amélioration, de marketing et de communication avec les réseaux sociaux Ecocook®.

Car Ecocook vise à améliorer et à gérer tous les aspects liés à la durabilité, à la valorisation et à l'excellence en matière de développement durable, appliquée à la restauration, comprenant l'acquisition d'un savoir-faire en matière de promotion des systèmes de production et de consommation responsables, produisant une réduction des coûts non négligeable (énergie 60%, eau 15%, déchets 30%). 

Colette de Lucia

Pour tout savoir sur le concept ECOCOOK ®, cliquez ICI


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