Category: Suisse Romande

EDITIONS FAVRE SA

1/6/2016

Benjamin Luzuy
Chute libre au fond de l’assiette

A peine son parachute remballé, l’estomac bien accroché, Benjamin Luzuy met la main à la pâte pour revisiter les plats traditionnels de quinze villes différentes. Ce jeune cuisinier de 28 ans concocte des versions gas- tronomiques et originales de l’émincé de veau à la zurichoise, du tsarkotet, de la jacquerie neuchâteloise, de la polenta ou du berner Platte, entre autres.

Voici bien un challenge que de se retrouver dans des lieux inédits, de découvrir les marchés locaux, les commerces spécialisés et de travailler dans des cuisines inconnues, avec des personnalités qui ont fait de leurs plats leurs spécialités appréciées loin à la ronde.

Benjamin a su se faire apprécier, et à travers son parcours, il met l’accent sur l’existence d’un terroir urbain novateur et contemporain.

«Le défi, c’est de rassembler le menu de Bénichon dans trois plats en gardant un équilibre gustatif. Pas pour faire mieux, mais pour apporter une alternative moderne de la tradition», explique un Benjamin Luzuy concentré à l’extrême devant l’objectif.

AU CŒUR DE GENEVE

17/1/2015

LE BAROUSH
UN NOUVEAU RESTAURANT ORIENTAL

Dans un décor digne des Mille et une nuits, le Baroush se dévoile depuis le mois de septembre, à un jet de pierres du Rond-Point de Rive. Ce tout nouveau tout bel établissement sert à la carte une gastronomie libanaise et marocaine et autres spécialités moyen-orientales vraiment excellentes. C'est Byzance!

Par Colette de Lucia

Salon du 1e étage

Une fois le seuil franchi, on s'y retrouve complètement dépaysé. C'est que l'ambiance d'un baroque oriental délicieux y contribue. Les clients en sont enchantés. On y trouve ainsi au rez, le restaurant où l'on peut déguster midi et soir les mets de la carte du Chef Michel Daher, ex Ambassadeur du Président Wilson. Constamment renouvelée, celle-ci comporte des entrées chaudes et froides, tels que le caviar d’aubergine, le hoummous marocain, les boulettes à la viande, la moussaka ou des feuilles de vigne. En plat principal, on y trouve bien évidemment du couscous et des tajines flirtant avec les plats de poisson et de viande version orientale. Au premier étage, se trouve un salon où l'on peut à loisir déguster des shishas ou siroter un thé à la menthe ou bien encore savourer un désert typiquement marocain. C'est là, que le soir venu, de jolies danseuses du ventre nous font voyager dans un autre monde.

Le restaurant au rez-de-chaussée

Gastronomie & Vins

EDITIONS FAVRE SA

Benjamin Luzuy
Chute libre au fond de l’assiette

AU CŒUR DE GENEVE

LE BAROUSH
UN NOUVEAU RESTAURANT ORIENTAL

Toutes catégories

Archives

Gastronomie & Vins

EDITIONS FAVRE SA

Benjamin Luzuy Chute libre au fond de l’assiette

AU CŒUR DE GENEVE

LE BAROUSHUN NOUVEAU RESTAURANT ORIENTAL

Toutes catégories

Archives

Benjamin Luzuy
Chute libre au fond de l’assiette

LE BAROUSH
UN NOUVEAU RESTAURANT ORIENTAL