LA BOTTEGA

La cuisine sublime du nouveau chef Francesco Ibba, à la Bottega !
Par Colette de Lucia

Aussi doué qu’inventif, Francesco Ibba, qui a trouvé sa vocation précocement, se voit coiffé aujourd’hui de la toque de chef à la Bottega, un restaurant italien étoilé et distingué d’un 16/20 au Gault et Milau. Il a pris ses fonctions après avoir été aux commandes des fourneaux de l’Osteria della Bottega en Vieille ville de Genève durant un an et demi  où là,  il a déployé tout son talent de chef.  Créée en 2015 par le chef Francesco Gasabarro, La Bottega a obtenu très vite une étoile au Michelin. Celui-ci cède avec plaisir la place à Francesco Ibba, et prend ainsi la direction de l’entreprise Bottega dont fait partie également l’Osteria della Bottega, avec en tout vingt-huit collaborateurs, formant ainsi une belle synergie!

© Alex Teuscher - Cuisine ouverte de La Bottega

D’origine sarde, Francesco Ibba , ce nouveau chef émérite se souvient avoir été un enfant gourmet qui se délectait de bons poissons de la mer toute proche, des trésors de la montagne à proximité et de délicieux produits de fermes dans lesquelles il aimait à passer le plus clair de son temps. C’est là qu’est née sa vocation.

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