Benjamin Luzuy
Chute libre au fond de l’assiette

Voici bien un challenge que de se retrouver dans des lieux inédits, de découvrir les marchés locaux, les commerces spécialisés et de travailler dans des cuisines inconnues, avec des personnalités qui ont fait de leurs plats leurs spécialités appréciées loin à la ronde.
Benjamin a su se faire apprécier, et à travers son parcours, il met l’accent sur l’existence d’un terroir urbain novateur et contemporain.
«Le défi, c’est de rassembler le menu de Bénichon dans trois plats en gardant un équilibre gustatif. Pas pour faire mieux, mais pour apporter une alternative moderne de la tradition», explique un Benjamin Luzuy concentré à l’extrême devant l’objectif.