À GENÈVE

TROIS JEUNES À LA TÊTE DE
L’É​TABLISSEMENT LES PHILOSOPHES
Par Colette de Lucia

La mythique brasserie des Philosophes, qui donne sur une place, juste à l'angle de la rue des Sources, au cœur de Plainpalais, a réouvert depuis avril 2017. A sa tête, trois amis de longue date: Déborah, Nathaniel et Guillaume, tous trois passionnés par les bonnes tables et les lieux de partage entre amis, en toute convivialité. Ils ont trouvé en novembre dernier le lieu de leur rêve et ont eu immédiatement un coup de cœur. C’était décidé, l’aventure pouvait commencer.

Très accueillant avec son décor chaleureux, tout de boiserie revêtu, sa belle terrasse, son personnel enjoué et une carte plutôt sympathique qui joue la légèreté en été, « Les Philosophes » en effet constitue un lieu idéal pour se retrouver entre amis, avec ses trois univers: sa Brasserie, son Bar à vins et champagnes et les Salons de cosyworking. Chacun des trois espaces, chaleureux à souhait, a été conçu dans un pur style années 20, avec des notes design ici et là. Ils se déclinent en couleurs et matériaux différents, afin de créer des ambiances intimes et conviviales bien distinctes.

Côté Brasserie, on sert de bons plats maison, façon grands-mères ainsi que des tartares et des fruits de mer. Le chef Jonathan propose une cuisine traditionnelle et légère, composée de produits locaux et de saison. Pour les déjeuners d’affaires, un service rapide à midi à partir de suggestions du moment ou un plat du jour , au choix.

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Dans cette belle salle, on y sert des plats composés de produits locaux au gré des saisons, tels un artichaut soufflé à l’huile d’olive, cœur gratiné, os à moelle et noix torréfiées ou encore une poitrine de cochon fermier confite 72 heures puis caramélisée aux épices, pommes grenailles façon Sarladaise et légumes croquants. Des desserts sublimes, à la carte, comme le Macaron framboise, crémeux chocolat blanc, éclats de pistache et réduction de fruits rouges au basilic, qui complètent un choix qui répond aux goûts de chacun.

Au Bar à vins et à champagne, ambiance cosy, installé sur des tabourets en rotin ou confortablement dans des fauteuils, on peut dès le matin déguster un petit-déjeuner en toute tranquillité, déjeuner sur le pouce à midi, ou encore prendre l’apéritif en choisissant une bouteille (de vin ou de champagne), une planchette apéro et même ses verres. Des formules pique-nique sont disponibles et chacun peut à loisir se servir dans les réfrigérateurs de plats fraîchement préparés dès le matin par le chef, comme des tartes salées et sucrées, des salades, rillettes, une sélection de viandes séchées et une autre de fromages, ou encore une mousse au chocolat, des yaourts...

Quant aux salons de cosyworking, situés au premier étage, on peut y travailler dans une ambiance agréable grâce à un décor très « cosy », avec un joli bar à disposition. Ils sont équipés naturellement pour y organiser des rendez-vous ou des réunions dans une ambiance accueillante et sophistiquée. Sur un parquet à l’ancienne, se trouve une belle bibliothèque qui invite aussi, dans une partie de l’espace, à y discuter en toute sérénité.

Colette de Lucia


Les Philosophes - Rue Prévost-Martin 5 - 1205 Genève - +41 (0) 22 320 54 77

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